новогодние десерты

Самую вкусную и долгожданную часть новогоднего меню, новогодние десерты, мы можем смело назвать заключительным аккордом симфонии праздничного стола. Хороший десерт – это не просто блюдо, завершающее трапезу, но настоящее произведение кулинарного искусства, способное сделать запоминающимся любой, а уж тем более праздничный стол. И хотя десерт всегда стоит последней строчкой нашего меню, заботы и внимания при его приготовлении, требуется ничуть не меньше, чем при приготовлении любых других блюд вашего праздничного стола. Давайте сегодня мы с вами попробуем вместе подумать и решить, что приготовить на Новый год из десертов.

Обильный и богатый различными угощениями новогодний стол накладывает некоторые ограничения, когда дело доходит до десертов. Чаще всего случается так, что ваши гости, вполне насытившиеся закусками, салатами и горячими блюдами, не проявляют должного энтузиазма, увидев на столе пусть и красивый, но слишком сытный и тяжелый торт, обильно украшенный масляным кремом, над приготовлением которого вы трудились в течение нескольких часов. Для того чтобы избежать подобного конфуза, постарайтесь обратить свое внимание на рецепты легких, порционных десертов. Небольшие корзиночки с заварным кремом и фруктами, крохотные пирожные, птифуры, легкие фруктовые салаты, нежные муссы и самбуки — именно такие десерты отлично украсят новогодний стол и порадуют ваших гостей своей легкостью и изяществом. А настоящее новогоднее настроение вашим десертам придаст аромат классических зимних пряностей. Корица и имбирь, гвоздика и кардамон, ваниль и цедра лимона или мандарина — все эти пряности придадут неповторимое очарование вашим десертам и своим ароматом перенесут вас и ваших гостей в настоящую зимнюю сказку. Разве сможет кто-нибудь отказаться от такого десерта?

Сегодня, за несколько дней до наступления нового года, Мы собрал и подготовил для вас подборку рецептов самых интересных праздничных десертов, отличающихся несложным приготовлением и изысканным вкусом. Рецептов, которые помогут даже самым неопытным хозяйкам легко решить, что приготовить на Новый год из десертов.

новогодний десерт1. Проще простого приготовить замечательный десерт из грейпфрута с виски, а его изысканный вкус и необыкновенная легкость порадует любого гурмана. Четыре не слишком крупных грейпфрута разрежьте на половинки и уложите срезом вверх в слегка смазанную маслом форму для запекания. Каждую половинку грейпфрута посыпьте столовой ложкой коричневого сахара и полейте столовой ложкой хорошего виски. Поместите форму с фруктами в разогретую до 100ᵒ духовку и запекайте в течение 20 минут. Подавайте теплыми на порционных десертных тарелочках, украсив их листиками мяты.

новогодний десерт2. Особой любовью и популярностью во все времена пользовались десерты из шоколада. Давайте попробуем приготовить вкусную и очень нежную шоколадную маркизу. В небольшой кастрюльке на водяной бане растопите 150 гр. измельченного темного шоколада. Когда шоколад полностью размягчится, венчиком вбейте в него 200 гр. размягченного сливочного масла, стараясь добиться как можно более однородной консистенции. Продолжая взбивать, добавьте по одному три яичных желтка, вымесите до однородного состояния, а затем снимите кастрюльку с водяной бани. Отдельно взбейте в крепкую пену три яичных белка, добавьте их к вашей шоколадной массе и аккуратно перемешайте ложкой. Разложите десерт по порционным формам или бокалам и уберите в холодильник на два часа. Перед подачей украсьте взбитыми сливками и толчеными орехами.

новогодний десерт - десерт из мандаринов3. Очень простой в приготовлении десерт из мандаринов с корицей наполнит ваш дом настоящим ароматом Новогодних праздников. Очистите 12 шт. мандаринов и уложите их в глубокую посуду в один ряд. В сотейник всыпьте 1 ст. ложку сахара и нагревайте на самом слабом огне до тех пор, пока сахар полностью не растворится и не приобретет золотистый карамельный оттенок. Затем добавьте 300 мл. воды и нагревайте до полного растворения карамели, постоянно помешивая. Добавьте цедру двух мандаринов, две палочки корицы и прогревайте все вместе на слабом огне в течение 5 минут. Снимите сотейник с огня, добавьте 2 ст. ложки апельсинового ликера, тщательно перемешайте и слегка остудите. Готовым соусом залейте мандарины, накройте посуду с ними пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 5 – 7 часов. Перед подачей к столу посыпьте ваш десерт измельченными фисташками и украсьте листиками мяты.

новогодний десерт4. Настоящий королевский десерт, бланманже, совсем не сложен в приготовлении, а его чарующий шоколадно – миндальный вкус придется по душе любому. Замочите 10 гр. желатина в половине стакана холодной воды. В блендере измельчите ¾ стакана сладкого миндаля и ¼ стакана миндаля горького. К измельченному миндалю добавьте 1 стакан теплого молока и еще раз взбейте все вместе в блендере. Готовую смесь перелейте в кастрюльку, доведите до кипения и процедите. К получившемуся миндальному молоку добавьте 50 гр. горького шоколада, 150 гр. сахара и желатин. Нагревайте смесь на самом маленьком огне, постоянно помешивая, до образования совершенно однородной массы. Следите, чтобы смесь ни в коем случае не закипала! Готовое бланманже разлейте по креманкам и поставьте в холодильник на 1 ½ – 2 часа до полного застывания. Перед подачей украсьте взбитыми сливками, шоколадной стружкой и половинками миндальных орехов.

5. Разве может новогоднее застолье обойтись без шампанского? Десерт с ароматом этого прекрасного игристого вина придется по вкусу многим. В сотейник налейте 100 мл. воды, добавьте 2 ст. ложки сахара и мелко натёртую цедру одного лимона. Доведите до кипения, снимите с огня, прибавьте сок одного лимона и 20 гр. желатина. Перемешивайте до полного растворения желатина, затем процедите раствор через сито и прибавьте к нему 300 мл. шампанского. Все перемешайте, наполните готовой смесью бокалы и уберите в холодильник на 2 часа до полного застывания. Отдельно приготовьте крем. Для этого смешайте 1 ст. ложку сахара, 1 ст. ложку шампанского и 1 ч. ложку лимонного сока. Добавьте 75 мл. жирных сливок и взбейте до образования густой пены. Украсьте бокалы с десертом вашим кремом с помощью кондитерского мешка.

НАЖМИТЕ НА СТРЕЛКУ НИЖЕ, чтобы читать далее