Сельдь под шубой в нашей стране ассоциируется с праздником, и является неотемлемой честью любого праздничного стола. Но перед тем как рассмотрим несколько интересных рецептов селёдки под шубой позвольте немного рассказать историю происхождения этого, столь распространённого салата.

В тавернах купца Богомилова постоянно напивались и дрались представители пролетариата и крестьянства. Пока один из поваров не придумал оригинальный рецепт: он взял сельдь, которая символизировала пролетариат, картофель, символизирующий крестьянство, и свеклу цвета крови, красиво выложил все ингредиенты на блюде и смазал соусом провансаль. Блюдо презентовали в канун нового 1919 года. Гости трактира с удовольствием закусывали вкусным салатом, вследствие чего меньше пьянели и дрались.

Блюдо так и назвали: Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема, а сокращенно — Ш.У.Б.А. Это уже потом история забылась, и салат стали называть привычно для нас — сельдь под шубой.

СЕЛЬДЬ ПОД ШУБОЙ КЛАССИЧЕСКАЯ

Тот самый салат, который еще с детства занимал почетное место на наших столах.


ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель — 2 шт.;
майонез — 180 г;
свекла — 1 шт.;
уксус столовый — 2 ст. л.;
соль — ? ч. л.;

сахар — ? ч. л.;
лук репчатый — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
сельдь соленая (филе) — 600 г;
яйца куриные — 4 шт.

 

селёдка под шубойПРИГОТОВЛЕНИЕ

01 Очищаем лук и нарезаем его тонкими полукольцами. Ошпариваем кипятком. В уксус добавляем соль и сахар, тщательно перемешиваем. Затем кладем в миску и заливаем получившимся маринадом.

02 Мелко нарезаем филе сельди.

03 Яйца отвариваем вкрутую и натираем на крупной терке. Важно следить за тем, чтобы не оставалось слишком больших кусков.

04 Отвариваем морковь. Для этого кладем ее в холодную воду и варим 20–25 минут. После этого чистим и натираем на крупной терке.

05 Картофель отвариваем в мундире, после чего чистим и также натираем на крупной терке.

06 Варим свеклу. Ее погружаем в кипящую воду и варим 30–40 минут. Срезать хвостики и чистить плод предварительно не нужно — варим целиком. Следите за тем, чтобы вода всегда покрывала свеклу, при необходимости — доливаем. Соль при варке не добавляем, из-за нее свекла станет твердой. Отваренный корнеплод остужаем, погрузив в холодную воду, — так он будет легче чиститься. Готовую свеклу натираем на крупной терке.

07 На дно плоского блюда выкладываем весь картофель и смазываем его тонким слоем майонеза.

08 Следующий слой — сельдь и маринованный лук. Его мы также смазываем майонезом.

09 Далее выкладываем яйца и морковь. И снова майонез.

10 И финальный этап — свекла. Выкладывать ее нужно равномерно, чтобы она покрывала все блюдо. Затем смазываем майонезом и даем блюду настояться от 40 минут до часа.

СЕЛЬДЬ ПОД ШУБОЙ С ЯБЛОКАМИ

Этот салат практически полностью дублирует традиционный рецепт, однако кислое яблоко придает ему изюминку и, хочется верить, делает более полезным.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель — 2 шт.;
майонез — 180 г;
свекла — 1 шт;
яблоко — 2 шт.;

уксус столовый — 2 ст. л.;
соль — ? ч. л.;
сахар — ? ч. л.;
лук репчатый — 1 шт.;

морковь — 1 шт.;
сельдь соленая — 600 г;
яйца куриные — 4 шт.

 

сельдь под шубойПРИГОТОВЛЕНИЕ

01 Картофель, свеклу, морковь, яйца отвариваем по отдельности, чистим и натираем на крупной терке.

02 Лук нарезаем тонкими полукольцами и заливаем смесью уксуса, сахара и соли. Даем немного настояться.

03 Сельдь очищаем от костей, снимаем тонкую шкурку, избавляемся от плавников и нарезаем мелкими кусочками.

04 Снимаем кожуру с яблок, вырезаем сердцевину и натираем на крупной терке.

05 Для подачи салата можно использовать креманки для мороженого или же кулинарные кольца. Для каждой порции выкладываем слой картофеля, затем сельдь и маринованный лук, яйца, яблоки и морковь. Каждый слой нужно смазать майонезом. Затем выкладываем свеклу и тоже покрываем пропиткой. Для украшения можно использовать зелень, сыр, грецкие орехи — все, чего душа пожелает.

ЕЩЁ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ НА СЛЕДУЮЩЕЙ СТРАНИЦЕ, просто нажмите на стрелочку ниже