Грибы можно хранить несколькими способами: солить, консервировать, замораживать и сушить. Сушеные грибы не теряют своих полезных свойств, обретая насыщенный аромат, не свойственный консервированным или замороженным продуктам. Но это при условии, что грибы высушены правильно. И о том как правильно сушить грибы мы постараемся рассказать ниже

Молодые грибы лучше всего консервировать или замораживать. Грибы больших размеров также будут использованы с пользой. Они отлично подойдут для сушки. Так их будет намного удобнее хранить, ведь около 90% составляющей этого продукта является вода. При сушке грибы не теряют своих полезных свойств. Их хорошо сохранять, ведь они в размере станут в разы меньше. Сушить можно практически любые грибы, но лучше всего сушить трубчатые. Чаще всего сушат белые, подосиновики, подберезовики, маслята, моховики, лисички, осенние опята и шампиньоны.

В сушенном виде они являются отличной добавкой в супы и гарниры, особенно в зимнее время. Также их можно использовать как фарш для блинчиков, оладушек. Это хороший заменитель мяса. Во время поста – незаменимый продукт.

Как Правильно Сушить Грибы

Где и как сушить грибы?

Есть несколько вариантов сушки:

  1. На солнце и воздухе. Если вы живете в частном секторе, то можете себе позволить высушить грибы на улице. Главное, чтобы была хорошая погода и светило солнце. Также можно в солнечную погоду нанизать их на нитку и вывесить на балкон.
  2. Печь. Нагреваете до 60-70 градусов печь. Выкладываете на противень грибы. Оставляете заслонку на 2/3 открытой, чтобы циркулировал воздух.
  3. Духовка. Отличный вариант для тех, кто живет в квартире. Выстелите на противень пергамент и разложите грибы. Разогрейте духовку до 70 градусов. Сушка займет пару дней.
  4. Электросушилка. Раскладываете грибы на противень, выбираете нужную температуру. Периодически проверяйте и переворачиваете их. Часть грибов, которая хорошо просушилась можете отделить и переложить на отдельный противень. Таким образом вы сможете быстрее справиться с задачей и вскоре получите высушенный продукт.

Если вы решили засушить грибы, то ни в коем случае не мойте их. Переберите их, отделите от них листья, песок и другие загрязнения. После этого порежьте их на несколько частей. Подготовьте противень. Застелите на нем пергамент и выложите их так, чтобы они между собой не соприкасались.

Правильно высушенный гриб не должен ломаться, а быть гибким. Если он ломается – значит пересушен. Его лучше всего измельчить и использовать как приправу. Храните грибы в мешочках в помещении, которое хорошо проветривается. Сушенные грибы имеют сильно выраженный запах, поэтому не храните их с продуктами, запах которого они могут перебить. Также они имеют свойство впитывать в себя все запахи, поэтому не храните их с продуктами, которые также имеют сильно выраженные запахи.

Смотрите также:

Проращивание черенков винограда в домашних условиях

Как сохранить перец до самой зимы

КАБАЧКИ ПО-КОРЕЙСКИ — «УЛЕТАЮТ» СО СТОЛА ПЕРВЫМИ!

Как приготовить ребрышки барбекю: секреты, советы и рецепты

Как правильно готовить баранину


МЯСО ПО — ФРАНЦУЗСКИ. Классический рецепт.