как выбрать сковороду

Жареный картофель, пассерованные овощи, пухлые котлеты, ароматные шкварки и даже банальная яичница — все эти простые в приготовлении блюда можно легко испортить, если жарить их на плохой сковороде. Хорошая сковорода — это тот кухонный атрибут, без которого невозможно обойтись, даже обладая целым арсеналом новейшей бытовой техники. И как выбрать хорошую сковороду мы расскажем Вам ниже

Сегодня трудности выбора обусловливаются не дефицитом, а наоборот, огромным ассортиментом  кухонной утвари. Даже опытная хозяйка, оказываясь в супермаркете перед длинной полкой с многочисленными сковородками, может растеряться и сделать неправильный выбор. Легкая или тяжелая, чугунная или из нержавейки, с керамическим или тефлоновым покрытием? А крышка обязательна? А ручка должна сниматься?

Чугунная сковородаЧугунная сковорода

Тяжелая, глубокая сковорода с пригоревшими краями — это всем известная классика, с помощью которой колдовали на кухне еще наши бабушки. Опытные кулинары до сих пор убеждены, что чугунная сковорода идеальна для приготовления продуктов, которым требуется длительная термическая обработка. Чугун прекрасно проводит тепло, поэтому может нагреваться очень сильно. Вместе с тем продукты на такой сковороде НЕ пригорают. Происходит это благодаря тому, что чугун — достаточно пористый металл, и во время жарки на внутренней поверхности металлической сковородки образуется «антипригарное покрытие» природного происхождения — жировая пленка.

Однако помните, что в новенькой сковородке продукты могут приставать. Поэтому перед первым использованием внутреннюю поверхность сковороды надо обильно смазать жиром или налить масла и прокалить на маленьком огне подольше. После этой процедуры жарьте все, что угодно.

Плюс чугунной сковороды еще в том, что она совершенно не боится кислоты — уксус, вино или лимонный сок такой сковороде абсолютно не страшны. Чего не скажешь о моющих средствах, которые обезжиривают поверхность и таким способом уничтожают ее антипригарною защиту. В идеале чугунную сковороду вообще лучше не мыть, а лишь протереть бумажной салфеткой.

Чтобы такая сковорода прослужила долгие годы, ее надо оберегать от остатков воды. Следите, чтобы она всегда была сухой и не храните в ней пищу.  И еще: чугун хрупкий: несмотря на свой вес, он может треснуть от сильного удара. Купить сковороду со скидкой СЕЙЧАС ЗДЕСЬ

Алюминиевая сковородаАлюминиевая сковорода

Алюминиевая сковорода самая легкая среди своих «сестер». Однако слово «легкость» совершенно не подходит в качестве характеристики в эксплуатации. Дело в том, что тонкое дно из алюминия очень плохо переносит перегрев и быстро изменяет форму. К тому же алюминий не любит контактировать с щелочью и кислотой и не терпит перегрева.

Если же вы все-таки остановили выбор на этой легкой сковородке, выбирайте литую, с утолщенным дном (не менее 5 мм) и стенками, и ни в коем случае не штампованную. Дешевая штампованная сковорода с тонким дном может подойти только для газовой плиты. На электрической плите, у которой температура нагрева значительно выше, штампованная алюминиевая сковорода сразу же деформируется из-за перегрева. И даже лучшие среди алюминиевых сковородок не прослужат долго при частом использовании.

Более долговечными являются тяжелые литые алюминиевые сковороды с толстым дном (не менее 6 мм), которые, как правило, можно использовать и на электроплитах. Литые алюминиевые сковороды универсальны: в них прекрасно и жарить, и тушить, так как они очень быстро нагреваются и долго удерживают тепло. В большинстве случаев определить тип сковороды можно по весу: легкая – штампованная, тяжелая – литая.

НАЖМИТЕ НА СТРОЛКУ чтобы читаь далее