Домашний СЫР

Мало кто может представить свою жизнь без сыров. Их добавляют в салаты и соусы, на их основе готовят различные блюда, делают канапе и бутерброды. Но мало кто задумывается о том, что большинство сортов сыра можно с успехом приготовить и в домашних условиях. И порадовать своих близких, сделав Домашний СЫР.

Домашний СЫР моцареллаДомашний СЫР Домашняя моцарелла

Ингредиенты:

  • 1,5 л молока
  • 0,5 л кефира
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Молоко нагреваем почти до кипения, добавляем кефир, соль, перемешиваем и продолжаем нагревать в течение нескольких минут.
  2. Аккуратно процеживаем через марлю, сложенную в несколько раз.
  3. Получившийся творог в марле или хлопковом полотенце выкладываем в форму для прессования и ставим сверху груз, например, банку с водой. Оставляем на несколько часов.
  4. Чем дольше ваш сыр стоит под гнетом, тем более плотным он получится по консистенции.
  5. При желании в процессе нагрева молока и кефира в сыр можно добавлять любые сушеные травы и добавки: укроп, орехи, сушеный сладкий перец.

 

Домашний СЫР Голландский Домашний СЫР голландский сыр

Ингредиенты:

  • 3 л молока
  • 2 кг творога
  • 100 г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • ½ ч. л. соды
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Молоко доводим почти до кипения. Кладем в него размятый творог и перемешиваем.
  2. Убавляем огонь и томим, постоянно помешивая. Когда сыр станет более пластичным и образуется сыворотка, откидываем его в дуршлаг, покрытый хлопковым полотенцем, и оставляем стекать.
  3. Растапливаем масло, добавляем туда получившийся сыр, яйцо, соль, соду, постоянно помешивая.
  4. Как только сырная масса начинает приобретать консистенцию крема и желтеть, выключаем огонь.
  5. В полуостывшем состоянии перекладываем сыр в емкость, придавая ему руками нужную форму, и придавливаем грузом. Ставим в холодильник.

НАЖМИТЕ НА СТЕЛКУ НИЖЕ, чтобы читать дальше